Szilveszter sütemény

A nevének megfelelően még szilveszterre készítettem ezt a finom aprósüteményt. Az öcsém kérte, hogy süssek valamit, amit el tud vinni a házibuliba, ahová megy. A receptet Hankka blogján láttam meg. Több dolog miatt is vonzó ez a linzer: olcsó, mutatós, elvileg sokáig eláll, s nem utolsó sorban finom is. Ez az aprósütemény nem csak az ünnepekre készíthető, bármikor jólesik egy bögre tea vagy kávé kíséretében. :)

 

Szilveszter sütemény 
Hozzávalók: (kb. 80-90 darabhoz) 
A tésztához:

50 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor

20 dkg zsír

25 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

2 tojás

2 evőkanál keserű kakaópor

Tölteni:

sárgabaracklekvár 

A szóráshoz: 
      porcukor

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral. Aztán a lisztet a zsírral elmorzsoltjuk majd a többi hozzávalóval együtt jól összegyúrjuk.

A tésztát két részre osztjuk, az egyik részhez hozzáadjuk az átszitált kakaóport, s jól összegyúrjuk. A két tésztacipót külön-külön folpackba csomagolva fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A cipókat egyenként 2-3 mm vastagra nyújtjuk, 4 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.  Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sülnek.

Miután kihűltek, a világos korongokat megkenjük sárgabarack lekvárral és összeragasztjuk egy-egy kakaós koronggal. Porcukorral meghintve tálaltjuk.

Női szeszély Katalintól

Ha van a fagyasztóban egy kis eltett tojásfehérjénk, ideális lesz a most következő habkönnyű sütihez. Ez a süti maga a mennyország, pihe-puha tésztán baracklekvár, annak tetején pedig édes habfelhő. Egyszer készítettem már ilyet, csak annak élesztős volt a tésztája. Most Katalin receptje alapján csináltam, amit nem bántam meg, máskor is így készítem. A tésztába tej helyett tejfölt tettem, a dió meg nálam lemaradt róla, de így is gyorsan fogyott a tányérról. :) Köszönöm Katalin. :)

Női szeszély

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg liszt

1 cs. sütőpor

egy csipet só

12 dkg margarin (vagy vaj)

4 tojássárgája

4 evőkanál cukor

2 evőkanál tejföl

 

A tetejére:

sárgabarack lekvár

6 tojásfehérje

1 citrom reszelt héja

13 dkg porcukor
dió (én elhagytam)

Elkészítés:

A lisztet sütőporral, csipet sóval, elkeverjük, a vajjal elmorzsoljuk. A tojás sárgáját a kristálycukorral és 2 evőkanál tejföllel jól kikeverjük, majd a lisztes keverékhez öntjük, jól összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, kivajazott tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 12-14 percig elősütjük.  

Közben a 6 darab tojásfehérjéből kemény habot verünk, apránként hozzáadjuk a porcukrot, majd a végén a reszelt citromhéjat is beletesszük. 

A félig megsült tésztát megkenjük a sárgabaracklekvárral, és rásimítjuk a habot, majd visszatesszük a sütőbe és mérsékelt tűzön kb. 15 perc alatt készre sütjük. (A habra sütés előtt szórhatunk durvára vágott diót, nekem most nem volt itthon. )

Vidám sárgabarckos linzerek

A lekváros linzert valószínűleg mindenki ismeri, igazi nagyiféle békebeli édesség, örök favorit, sohasem lehet megunni. A hagyományos linzert vidám süteménnyé változtattam egy smiley kiszúró segítségével.  Körülbelül egy hónapja szereztem be a formát, s úgy éreztem itt az ideje, hogy kipróbáljam.  

A jól bevált, hagyományos összetétel alapján készítem a linzert: 1 rész cukor, 2 rész zsiradék, 3 rész liszt. Annyira puha, hogy egyszerűen ellenállhatatlan. A mesés ízű omlós aprósütemény bármely alkalomkor megállja a helyét.  A linzer azért jó választás, mert olyan lekvárral tölthetjük, amilyet szeretnénk. Én a házi készítésű sárgabaracklekvárra esküszöm, s azzal ragasztottam össze a mosolygós linzereket. :)

Sárgabarckos linzer
Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj vagy rama
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 cs. vaníliás cukor
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál tejföl

Tölteni:
sárgabaracklekvár 

Elkészítés:

A lisztet a porcukorral, a sütőporral, a vaníliás cukorral összekeverjük. Belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát betesszük a hűtőbe pihenni kb. egy órára, de legalább 30 percre.

A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és a kiszúróval formára szaggatjuk őket. A linzereket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben közepes hőfokon 10 percig sütjük. Amikor a linzerek kihűltek, lekvárral összeragasztjuk őket. Ízlésed szerint vaníliás porcukrot szitálunk a tetejükre.

Egy klasszikus új formában: Rákóczi-túrótorta

A Rákóczi-túros egy igazi klasszikus süti, de egyre kevesebb cukrászdában találkozhatunk vele. Ezt a mennyei sütit otthon is bármikor elkészíthetjük, a fáradozást pedig megéri, mert isteni és nem túl bonyolult.  Alul egy egyszerű omlós tészta, rajta túrókrém, amit éppenhogy megsült, puha tojásfehérjehab és finom, savanykás baracklekvár rácsoz. Ezt a klasszikus sütit  már többször is megsütöttem, amit most tortaformában készítettem el. A tortát Farkas Vilmos receptje alapján készítettem, de néhány helyen módosításokat hajtottam végre a recepten.  Most a módosított változatot közlöm. A recept eredeti forrását itt találjátok: http://receptek.tv/index.php?oldal=49&uid=4&n=771

Nekem nem volt mandulalisztem és a tojáshabba is kevesebb cukrot tettem.

A végeredmény ilyen lett!

Én így készítettem:

Rákóczi túrótorta

 A tortaformát sütőpapírral kibéleljük.

1. Először elkészítjük a piskótát.

A piskótához:

3 tojás sárgája

3 tojás fehérje

40 g cukor

40 g liszt

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük. A tojásfehérjét nem túl kemény habbá verjük. Ezután a cukros tojássárgás masszába beleforgatjuk a tojásfehérjét, majd utána óvatosan a lisztet is. A masszát terítsük szét a tortaformában és 8-10 perc alatt süssük készre.

2. Második lépésként elkészítjük a linzert.

A linzerhez:

40 g porcukor

120 g liszt

80 g hideg vaj

1 késhegynyi szalalkáli

1 tojás sárgája

A porcukrot, lisztet és a szalalkálit elmorzsoljuk hideg vajjal, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tojássárgájával. Ha összeállt a tészta pihentessük fél órát hűtőben.

3. Elkészítjük a túrótölteléket

Hozzávalók a túrótöltelékhez:

500 g túró

100 g cukor

100 g aszalt mazsola

60 g búzadara

4 db tojás sárgája

1 db citrom reszelt héja és leve

1 db vaníliarúd kikapart belseje

Az összetevőket alaposan keverjük össze.

4. A torta összeállítása

A linzerlapot vékonyan megkenjük forró sárgabaracklekvárral, majd szétterítjük rajta a túrót és letakarjuk a piskótalappal, amit szintén megkenhetünk forró lekvárral.

5. Tojáshab

Hozzávalók:

6 tojásfehérje

200 g cukor

Hat tojás fehérjéből a cukorral kemény habot verünk és a torta tetejére terítjük. 170 C fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Baracklekvárral díszítjük. (Elfogyott a lekvárom, így a díszítés nálam elmaradt.)