A következő címkéjű bejegyzések mutatása: mák. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: mák. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. április 29., szerda

Szezámos-mákos rudak

Elnézve a blogomat, egy bejegyzés kivételével szinte csak  édes sütemények kerültek fel. Ideje lesz már a sós sütemények számát is gyarapítanom. :) Az egyik hétvégén anya kérte, hogy süssek valami sósat, mert azt kívánt, így készültek ezek a szezámos-mákos rudak. Nagyon finom, nem száraz, hanem finom omlós. Hasonlít arra az ecetes stanglira, amit magvakkal szórok és nagy kedvencem. Majd egyszer azt is felteszem. Addig is leírom ennek a magvas finomságnak a receptjét, hogy Ti is kipróbálhassátok, mert isteni. :)


Szezámos-mákos rudak
Hozzávalók:
  • 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 20 dkg finomliszt
  • 25 dkg puha vaj
  • 7 dkg reszelt sajt
  • 4 dkg darálatlan mák
  • 1 dl tejföl
  • 1 tojás sárgája
  • fél evőkanál só
  • 1 púpos teáskanál sütőpor
  • a szóráshoz szezámmag
  • a kenéshez egy tojásfehérje

Elkészítés:
A kétfajta lisztet összekeverjük, és a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, a sót, a mákot és a lereszelt sajtot, az 1 tojás sárgáját és a tejfölt. Alaposan összedolgozzuk, majd kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra.

Derelyemetszővel tetszőleges rudacskákat vágunk. A rudakat bekenjük a kicsit felvert tojásfehérjével, meghintjük szezámmaggal, és ezután tepsibe tesszük 3-4 mm távolságra egymástól.

Előmelegített sütőben megsütjük.


2015. március 5., csütörtök

Habos mákos kocka meggylekvárral

Mákos sütit hoztam, méghozzá habbal a tetején. Ezt a habos mákos sütit Okki sütije ihlette, de nálam kicsit máshogy készült.  A tésztáján nem változtattam, csak tettem bele egy kicsi sütőport, a tölteléket viszont átalakítottam. Jó vastag benne a máktöltelék, de hogy az ízeket fokozzam, a tésztát jó vastagon megkentem házi meggylekvárral. A mákos-meggyes ízkombináció nagyon finom együtt, a habréteg pedig csak hab a tetején. :)



Habos mákos kocka meggylekvárral
A tésztához:
20 dkg liszt
6 dkg sertészsír
csipet só
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojássárgája 
1-2 evőkanál tejföl (ha szükséges, nekem nem kellett)
2 kiskanál sütőpor

A töltelékhez:
25 dkg darált mák
1 dl tej
2 marék gríz
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja

Meggylekvár


A habhoz:
5 tojásfehérje
15 dkg cukor


Elkészítés:


Elkeverjük a lisztet a sütőporral, majd elmorzsoljuk a zsírral. Hozzáadjuk a  sót, a tojássárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot  és összegyúrjuk. Ha nem állna össze akkor, 1-2 evőkanál tejfölt adunk hozzá. 

Lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben kis lángon sütjük nagyjából 12 percig.

Elkészítjük a máktölteléket: A tejet felforraljuk, majd belekeverjük a mákot, a citromhéjat és a cukrot. Majd hozzákeverjük a grízt.

Az elősütött tésztalapot megkenjük meggylekvárral, majd rásimítjuk a máktölteléket.  A sütit visszatesszük a sütőbe még kb. 5 percig.

Közben elkészítjük a habot. A fehérjéket kemény habbá verjük, közben a cukrot is beledolgozzuk.  A habot addig verjük, amíg kemény, fényes habot kapunk.  

A habot rásimítjuk a máktöltelékre, újra visszatesszük a sütőbe, s  kicsi lángon 10 percig sütjük illetve szárítjuk.


2014. december 29., hétfő

Mákos bejgli



Karácsonykor a legtöbb családban a bejgli nem maradhat el. Ez a klasszikus süti a mi asztalunkról sem hiányzott, idén én készítettem, életemben először, s nagy sikert arattam a család körében. Farkas Vilmos receptje alapján csináltam, mákosat, s amilyen szép, olyan finom lett. Az eredeti mennyiség feléből készítettem, így 2 rúd mákos lett. 

A háziasszonyok rémálma, hogy megreped a bejgli. Szerencsére az enyém nem repedt meg.
De miért reped meg?

Farkas Vilmos szerint több minden oka lehet a bejgli megrepedésének. Szerinte figyelnünk kell arra, hogy a tészta, és a töltelék azonos keménységű legyen. Ha túl lágy a töltelék, akkor a belőle kisülő vízgőz szétrepeszti a tésztát. Ha túl kemény a töltelék, akkor a szárazság miatt fog szétrepedni. Arra is ügyeljünk, hogy a töltelékbe ne tegyünk sok cukrot, mert az sütés közben kiolvad, a többi összetevő nem tudja felszívni, és szétcsapja a tésztát a sütőben. Az is fontos, hogy a tésztát ne sértsük meg a töltelék szétosztásakor, s ne nyújtsuk túl vékonyra. Végül, de nem utolsósorban ne felejtsük el sütés előtt megszurkálni a bejglit, hogy sütés közben a gőz távozhasson. A pofi cukrász szerint ezekre kell, hogy ügyeljünk bejgli készítéskor. De ha megreped, akkor sem dől össze a világ, attól még ugyanolyan finom. :)

Mákos bejgli (2 rúdhoz)
Hozzávalók:
Tésztához:
50 ml tej
1 db tojás sárgája
5 g élesztő
260 g liszt
25 g porcukor
1 csipet só
80 g vaj
50 g sertészsír

Töltelékhez:
0, 75 dl víz (én tejet használtam)
20 dkg darált mák
5 dkg cukor
egy csipet őrölt szegfűszeg       
egy csipet fahéj
1 citrom reszelt héja
5 dkg darált keksz vagy édes morzsa


Elkészítés:
A tejet, a tojássárgáját és az élesztőt csomómentesen elkeverjük, és félretesszük.
A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk, belekeverjük a sót, majd elmorzsoljuk a vajjal és a zsírral. Végül gyors mozdulatokkal összegyúrjuk az élesztős részt a lisztes résszel. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, cipókat formálunk, amiket letakarva hűtőben pihentetünk

Elkészítjük a tölteléket. A töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, a száraz anyagokat összekeverjük, majd a forró szirupba öntjük. Elkeverjük, ha szükséges, kevés vízzel lágyíthatunk a tölteléken, majd hagyjuk kihűlni.

A lehűlt tésztákat kinyújtjuk kb. 20x25 cm-es téglalapokká és egyenletesen rákenjük a tölteléket. A tölteléket úgy oszlatjuk el a tésztán, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen. A tészta két szélét befelé hajtjuk, majd feltekerjük úgy, hogy ne maradjon benne levegő. Így járunk el a másik tekerccsel is. 

A kenésre szánt tojást kettéválasztjuk, először a sárgájával kenjük meg a bejglik tetejét, majd hűtőbe tesszük, hogy rászáradjon. Ezután lekenjük a fehérjével, majd amikor ez is megszáradt, hústűvel megszurkáljuk. 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25- 30 perc alatt pirosra sütjük. 

2014. december 15., hétfő

Luxus mákos - Citromkrémes mákos lepény



Íme egy finom mákos süti, mely az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Egyébként ez egy Stahl Judit recept, melyre itt bukkantam rá, véletlenül. Nagyon finom süti, a savanykás citromkrém és a mák együtt isteni párosítás. S hogy honnan a név? Azért luxus, mert macarponéval készül. A krémsajt valóban nem olcsó, de próbáljátok ki, mert megéri, nagyon-nagyon finom! :)


Luxus mákos - Citromkrémes mákos lepény
Hozzávalók:
A tésztához:
22 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
12 dkg cukor
18 dkg hideg vaj
1 tojás

A citromkrémhez:
2 tojás
12 dkg cukor
60 ml  citromlé (2 db citrom leve)
1 evőkanál főzni való vaníliás pudingpor
1 citrom reszelt héja
5 dkg vaj

Mákos réteghez:
15 dkg darált mák
15 dkg cukor
20 dkg mascarpone
4 evőkanál tejföl
2 tojás
1 evőkanál főzni való vaníliás pudingpor
1/2 citrom reszelt héja


Elkészítés:
Először elkészítjük a citromos krémet. Ehhez a tojást, cukrot, citromlevet, a pudingport és a reszelt citromhéjat vízgőz felett folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. Utána rögtön még melegen hozzákeverjük a vajat és hűvös helyre tesszük hűlni.  

Elkészítjük a tésztát. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Ezután jön hozzá a tojás és összegyúrjuk a tésztát.  Kinyújtjuk a tésztát és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Tíz percig elősütjük a tésztát, aminek a tetejére nehezékként babot teszünk. 

Amíg a tészta sült, előkészítettem a mákos tölteléket. A darált mákot, a mascarponét, a cukrot, a tejfölt, a pudingport, a tojásokat és a reszelt citromhéjat egy tálban alaposan összekeverjük. 
A kihűlt tésztára rásimítjuk a citromos krémet, majd a tetejére pedig ráöntjük a mákos masszát. A sütit 160 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük. Addig kell sütni, míg már nem remeg már rajta a felső rész, hanem szilárd lett. 

2014. szeptember 20., szombat

Áfonyás-mákos-joghurtos szelet



Ma délelőtt mikor szétnéztem a hűtőben találtam egy kis doboz fagyasztott áfonyát, s úgy gondoltam ideje lesz felhasználni. Egy könnyű, joghurtos sütit készítettem belőle, melynek ötlete, receptje az alábbi oldalról származik: http://flamcsi.blogspot.hu/2014/08/vegre-rend-van-es-tisztasag.html
Az eredeti receptben  szereplő szénhidrátcsökkentett alapanyagokat kicseréltem,  a szeder helyett pedig áfonyát használtam. Ha egy kicsit több áfonya kerül a krémbe, akkor élénkebb színű lett volna. De ettől függetlenül is nagyon finomra sikeredett. A mák és az áfonya csuda jó együtt, ezenfelül a tejszínhabos joghurtos krém az egyik kedvencem, így ezt a könnyed sütit még biztos elkészítem. 


Áfonyás-mákos-joghurtos szelet 
Hozzávalók:
A piskótához:
10 dkg darált mák
15 dkg finomliszt
15 dkg joghurt
10 dkg vaj
3 tojás
10 dkg cukor
1 tk szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja

A krémhez:
45 dkg áfonya
10 dkg porcukor
25 dkg joghurt
3 dl tejszín
20 g zselatin
1 citrom leve

Elkészítés: 
A piskótához a puha vajat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk egyesével a tojásokat, ezt követően a joghurtot, majd a mákot és legvégül a szódabikarbónával és csipet sóval elkevert lisztet. Belekeverjük a reszelt citromhéjat is. Sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe simítjuk a tésztát. 160 fokra előmelegített  sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Ha megsült, kivesszük a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és rácsra tesszük hűlni. Ha kihűlt, óvatosan félbe vágjuk a tésztát.
Közben elkészítjük a krémet is. Az áfonyát botmixerrel pürésítjük, elkeverjük a cukorral, joghurttal és a habbá vert tejszínnel. A citromlevet 4 evőkanálnyi vízzel langyosra melegítjük, majd elkeverjük benne a zselatint. A krémhez keverjük.
Az alsó piskótalapot visszatesszük a tepsibe, és ráöntjük a krémet, majd rátesszük a felső piskótalapot. Ezután a sütit betesszük a hűtőbe, hogy 3-4 óra alatt megdermedjen.
Tálaláskor porcukorral megszórjuk.