A következő címkéjű bejegyzések mutatása: habos sütemény. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: habos sütemény. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. január 19., hétfő

Női szeszély Katalintól

Ha van a fagyasztóban egy kis eltett tojásfehérjénk, ideális lesz a most következő habkönnyű sütihez. Ez a süti maga a mennyország, pihe-puha tésztán baracklekvár, annak tetején pedig édes habfelhő. Egyszer készítettem már ilyet, csak annak élesztős volt a tésztája. Most Katalin receptje alapján csináltam, amit nem bántam meg, máskor is így készítem. A tésztába tej helyett tejfölt tettem, a dió meg nálam lemaradt róla, de így is gyorsan fogyott a tányérról. :) Köszönöm Katalin. :)

Női szeszély
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
1 cs. sütőpor
egy csipet só
12 dkg margarin (vagy vaj)
4 tojássárgája
4 evőkanál cukor
2 evőkanál tejföl
 
A tetejére:
sárgabarack lekvár
6 tojásfehérje
1 citrom reszelt héja
13 dkg porcukor
dió (én elhagytam)


Elkészítés:
A lisztet sütőporral, csipet sóval, elkeverjük, a vajjal elmorzsoljuk. A tojás sárgáját a kristálycukorral és 2 evőkanál tejföllel jól kikeverjük, majd a lisztes keverékhez öntjük, jól összegyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, kivajazott tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 12-14 percig elősütjük.  

Közben a 6 darab tojásfehérjéből kemény habot verünk, apránként hozzáadjuk a porcukrot, majd a végén a reszelt citromhéjat is beletesszük. 

A félig megsült tésztát megkenjük a sárgabaracklekvárral, és rásimítjuk a habot, majd visszatesszük a sütőbe és mérsékelt tűzön kb. 15 perc alatt készre sütjük. (A habra sütés előtt szórhatunk durvára vágott diót, nekem most nem volt itthon. )


2014. november 2., vasárnap

Mézes almás sütemény kókuszhabbal

Ismét almás sütemény készült, finom habbal a tetején. Az eredeti recept a Blikk Nők Konyhában volt, amit átalakítottam. Most az általam elkészített receptet írom le. A méz és a fahéj párosával készült kevert tésztára almadarabok kerülnek, s az egészet finom kókuszhab koronázza meg.  A habréteg tetszés szerint növelhető, nekem 4 tojásfehérjém volt a fagyasztóban. 
Nagyon egyszerű és finom sütemény, érdemes kipróbálni, karácsonyi hangulatot csempész a szürke hétköznapokba. :)

Mézes almás sütemény kókuszhabbal
Hozzávalók:
A tésztához:
3 db tojás
125 g vaj
10 dkg cukor
3 evőkanál méz
1 teáskanál fahéj
1 tasak vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
30 dkg liszt
1 dl tej
egy csipet só

4-5 darab alma

A habhoz:
4 tojásfehérje
8 dkg cukor
8 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

Hámozzunk meg, negyedeljünk, magozzunk ki, majd szeleteljünk fel az almát. Locsoljuk meg 1 evőkanál citromlével.
Keverjünk habosra a puha, felkockázott vajat, a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a mézet, a fahéjat és az egy csipet sót. Dolgozzunk bele a lisztet és a sütőport, majd a tejet.
Vajazzunk és lisztezzünk ki egy tepsit. Simítsuk bele a tésztát, tegyük rá szorosan egymás mellé az almaszeleteket. Süssük 190 fokon előmelegített sütőben 15 percig.
A tojásfehérjét verjük lágy habbá egy csipet sóval, majd a cukrot, és verjünk belőle kemény habot. Keverjünk bele a kókuszreszeléket. 15 perc elteltével vegyük ki a süteményt, és simítsuk rá a kókuszos tojáshabot. 180 fokon süssük további 20-25 percig.

2014. szeptember 12., péntek

Kedvenc rácsos sütink

Családunk egyik kedvenc, igazi házi süteményét szeretném veletek megosztani, amit elég gyakran sütök. A múlt héten is készült, azóta akarom közzétenni, csak hát sajnos vége lett a nyárnak, újra dolgozom az iskolában, s kevesebb időm jut a blogírásra. Megjegyzem, hogy a kellemes időt és a gyümölcsszezon végét fájlalom, egyébként imádok tanítani. :) Sütifüggő vagyok, szóval a dolgos hétköznapok mellett is szakítok időt a sütésre. Igyekszem  majd minél gyakrabban jelentkezni. :)
A kedvenc rácsos sütink receptje az én drága keresztanyukámtól van. Amikor látogatóba jött hozzánk akkor gyakran hozta ezt a finom, egyszerű, habos sütit. Élmény beleharapni, a linzertésztán finom házi lekvár és jó vastag habréteg. Általában akkor szoktam készíteni, ha sok tojásfehérje gyűlt össze a fagyasztóban. Egyszerűen tökéletes! :)


Kedvenc rácsos sütink 
A tésztához:
15 dkg margarin vagy vaj
15 dkg cukor
2 db tojássárgája
35 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor
pici só
1 db citrom leve és reszelt héja
A töltelékhez:
70 dkg darabos lekvár (lehet sárgabarack, meggy vagy ribizli)
A habhoz
6 db tojásfehérje
20 dkg porcukor

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral összekeverem. Elmorzsolom a vajat, hozzáadom a cukrot, a sót, a citrom levét és a reszelt héját majd a tojások sárgájával összegyúrom. A tészta kb. negyedét félreteszem a rácsozáshoz. A többi tésztát lisztezett deszkán kinyújtom és vajjal kikent, lisztezett tepsibe teszem. Ezután a tésztát megkenem lekvárral. A tojásfehérjét felverem a porcukorral és a lekvár tetejére simítom. A félretett tésztából elkészítem a rácsokat és a hab tetejére teszem. A rácsokat lekenem tojással, majd előmelegített sütőben sütöm kb. 25-30 percig.

2014. augusztus 16., szombat

Egy klasszikus új formában: Rákóczi-túrótorta

A Rákóczi-túros egy igazi klasszikus süti, de egyre kevesebb cukrászdában találkozhatunk vele. Ezt a mennyei sütit otthon is bármikor elkészíthetjük, a fáradozást pedig megéri, mert isteni és nem túl bonyolult.  Alul egy egyszerű omlós tészta, rajta túrókrém, amit éppenhogy megsült, puha tojásfehérjehab és finom, savanykás baracklekvár rácsoz. Ezt a klasszikus sütit  már többször is megsütöttem, amit most tortaformában készítettem el. A tortát Farkas Vilmos receptje alapján készítettem, de néhány helyen módosításokat hajtottam végre a recepten.  Most a módosított változatot közlöm. A recept eredeti forrását itt találjátok: http://receptek.tv/index.php?oldal=49&uid=4&n=771
Nekem nem volt mandulalisztem és a tojáshabba is kevesebb cukrot tettem.
A végeredmény ilyen lett!


Én így készítettem:
Rákóczi túrótorta
 A tortaformát sütőpapírral kibéleljük.
  1. Először elkészítjük a piskótát.
A piskótához:
3 tojás sárgája
3 tojás fehérje
40 g cukor
40 g liszt
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük. A tojásfehérjét nem túl kemény habbá verjük. Ezután a cukros tojássárgás masszába beleforgatjuk a tojásfehérjét, majd utána óvatosan a lisztet is. A masszát terítsük szét a tortaformában és 8-10 perc alatt süssük készre.
  1. Második lépésként elkészítjük a linzert.
A linzerhez:
40 g porcukor
120 g liszt
80 g hideg vaj
1 késhegynyi szalalkáli
1 tojás sárgája

A porcukrot, lisztet és a szalalkálit elmorzsoljuk hideg vajjal, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tojássárgájával. Ha összeállt a tészta pihentessük fél órát hűtőben.
  1. Elkészítjük a túrótölteléket
Hozzávalók a túrótöltelékhez:
500 g túró
100 g cukor
100 g aszalt mazsola
60 g búzadara
4 db tojás sárgája
1 db citrom reszelt héja és leve
1 db vaníliarúd kikapart belseje

Az összetevőket alaposan keverjük össze.
  1. A torta összeállítása
A linzerlapot vékonyan megkenjük forró sárgabaracklekvárral, majd szétterítjük rajta a túrót és letakarjuk a piskótalappal, amit szintén megkenhetünk forró lekvárral.
  1. Tojáshab
Hozzávalók:
6 tojásfehérje
200 g cukor
Hat tojás fehérjéből a cukorral kemény habot verünk és a torta tetejére terítjük. 170 C fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Baracklekvárral díszítjük. (Elfogyott a lekvárom, így a díszítés nálam elmaradt.)